茶碗蒸 的食譜來囉!


有朋友問為什麼茶碗蒸上沒有一個個的小洞?
其實除了蛋液和湯汁的比例正確(1:3~4),最重要的還是要先過篩濾掉雜質
如此一來蒸出來的茶碗蒸才會看起來QQ有彈性、吃起來口感綿密、滑滑嫩嫩的唷~


而且方法不難,只要有一罐原味高湯就萬事搞定啦!


材料:雞蛋兩顆。牛頭牌原味高湯。醬油。米酒
配料:香菇。蛤


 



1。香菇泡軟後切片,蛤蠣煮熟後撈起備用

2。雞蛋打散,加入3~4倍份量的高湯雞汁和些許醬油、米

 



3。用濾網過篩2次濾掉雜質
 



4。在蒸碗倒入半碗的量
 



5。蓋上鍋蓋蒸約5~10分鐘
 



6。打開鍋蓋,將香菇、蛤蠣鋪在上面,再將剩餘的蛋液淋覆在上面,繼續蒸到熟透為止
 



7。完成~
 


 



是不是很簡單呢
只要蛋液跟湯汁的比例對了、再用濾網篩過
就可以做出一道闢美日式料理店滑嫩細軟的日式茶碗蒸囉!


看是想要加上雞肉、蝦子任何喜歡的配料都可以!趕緊動手試試看吧~

KIKI 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()