【食譜】香菇芋頭飯

 

有人跟我一樣愛吃芋頭嗎?

那天在超市看到一整顆肥肥厚厚的芋頭

突然好想念小時候媽媽煮的芋頭鹹粥(流口水...)

結果買回家恰好遇到晚餐時間,煮粥不太對,怕小孩吃不飽

於是把香菇芋頭粥變成乾的香菇芋頭飯

一樣吃得到芋頭,也有孩子們最愛的香菇^^

 

那麼今天就來分享這道香菇芋頭飯

備料簡單煮出來又香貢貢,希望你們也會喜歡喔 035.gif

 

【香菇芋頭飯】

材料:豬五花肉絲、芋頭粒、香菇絲、紅蔥頭末、蝦米

調味料:醬油1小匙、白胡椒粉適量

【食譜】香菇芋頭飯

 

作法:

1.五花肉絲先用醬油醃10分鐘

【食譜】香菇芋頭飯

 

2.熱油鍋,將芋頭半煎炸至表層焦脆

【食譜】香菇芋頭飯

【食譜】香菇芋頭飯

 

3.撈起鋪在紙巾上吸油備用

【食譜】香菇芋頭飯

 

(備料可依個人喜好增減,假如喜歡芋頭多一點的話就增量。因為棠&甯超愛吃香菇,我覺得這次買的香菇太小朵不夠他們吃,於是又再切了一倍的量加進去XDD)

【食譜】香菇芋頭飯

 

4.將過多的油倒出,剩少許油爆香蝦米(溫度不要太高,因為剛炸完油溫很高,我是先關火用餘溫爆香)

5.待蝦米的香味出來後,接著再放紅蔥頭和香菇,然後再放肉絲拌炒

【食譜】香菇芋頭飯

 

6.加點醬油拌炒後,再放入2杯米(4~6人份),加入2.5杯水(含剛才泡的香菇水)

【食譜】香菇芋頭飯

 

7.將芋頭鋪在上面,煮到微滾後蓋上鍋蓋,轉小火煮15分鐘

【食譜】香菇芋頭飯

 

8.15分鐘後熄火,再悶個10分鐘左右,最後再灑點白胡椒粉調味、拌勻即完成~

【食譜】香菇芋頭飯

 

香菇&芋頭香撲鼻而來,沒有煮粥,乾乾的也好吃喔

【食譜】香菇芋頭飯

【食譜】香菇芋頭飯

 

註:如果是用鍋子炊煮記得要放多一些水,因為水份容易蒸發掉

如果最後丟進電子鍋煮的話,水份比例就是正常的1:1.1

這次我忘記多放水,煮出來有點太乾,大家要記得喔 0-122.gif

 

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月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

有一份好的食譜真的很重要

前幾天剛好看到名廚上美食節目分享月亮蝦餅的作法

便照著依樣化葫蘆,結果可能不是正統泰式的配方

所以做出來的蝦餅味道整個不對

材料裡多了蒜薑蔥,吃起來很台式,感覺不出蝦肉的鮮味

連超市買的沾醬也都怪怪的,跟餐廳裡的味道差好多呀 T ^ T

 

還好格友Yu Chan提醒我很久以前曾經分享過好吃蝦餅的食譜

立馬照著多年以前的筆記重新再試做一次

「 對對對對對!就是這個味道!月亮蝦餅&沾醬就是這樣才對,好好吃阿^^ 」

 

趕緊再來跟大家分享一次作法,很簡單,相信大家都會成功的^______^

 

【月亮蝦餅沾醬】

材料:紫蘇梅肉1~2粒、糖1大匙、水1大匙、白醋2茶匙

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

作法:紫蘇梅肉去子切碎,將所有材料調和拌勻即可

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

【月亮蝦餅】

材料:草蝦仁、蛋白1/2個、餛飩皮

調味粉:鹽1/4茶匙、白胡椒粉適量

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

作法:

1.先去蝦腸泥,再將蝦仁洗淨

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

2.用紙巾擦乾水份

3.刀面拍扁蝦仁,再剁成泥狀

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

4.放在大碗中加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻

5.用手將蝦泥拌勻後再摔打至有彈性(摔打約20~30次)

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

6.取出適量蝦泥放在2張餛飩皮中間,用牙籤or叉子戳出數個小個,使空氣排出,讓蝦仁更有彈性

月亮蝦餅+沾醬 食譜

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

7.熱油鍋,筷子插進去有起泡即可入鍋炸

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

(我是用中火去炸,最後起鍋前有先撈起將油溫升高再放入幾秒&撈起)

月亮蝦餅+沾醬 食譜

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

8.蝦餅炸至外表呈金黃色即可撈起切片

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

齁齁齁..... 厚厚的蝦餅最好吃了 1074752537.jpg

我有刻意鋪厚一點喔!那厚度真的會讓人直流口水,肚子都餓了.......

月亮蝦餅+沾醬 食譜

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

因為事先我們有先將蝦泥摔打過,所以蝦肉咬下去的口感非常Q彈喔 w0279.gif

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

沾著紫蘇梅調出來的醬,好對味呀^/////////^

月亮蝦餅+沾醬 食譜

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

(女兒真的很捧場,不論什麼東西進到她嘴裡,都變得很好吃的樣子XD)

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

嘿嘿~ 是不是超簡單的  

這個作法真的是零失誤,簡單又好吃

喜歡泰式月亮蝦餅的朋友可以試試看喔

配上紫蘇梅調合成的沾醬真的好好吃、好對味

(比超市賣的現成沾醬更對味)再次分享給妳們^__^

 

 

 

 

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