茶碗蒸 的食譜來囉！


有朋友問為什麼茶碗蒸上沒有一個個的小洞?
其實除了蛋液和湯汁的比例正確(1:3~4)，最重要的還是要先過篩濾掉雜質
如此一來蒸出來的茶碗蒸才會看起來QQ有彈性、吃起來口感綿密、滑滑嫩嫩的唷～


而且方法不難，只要有一罐原味高湯就萬事搞定啦！


材料：雞蛋兩顆。牛頭牌原味高湯。醬油。米酒
配料：香菇。蛤蠣

 



1。香菇泡軟後切片，蛤蠣煮熟後撈起備用

2。雞蛋打散，加入3~4倍份量的高湯雞汁和些許醬油、米酒
 



3。用濾網過篩2次濾掉雜質
 



4。在蒸碗倒入半碗的量
 



5。蓋上鍋蓋蒸約5~10分鐘
 



6。打開鍋蓋，將香菇、蛤蠣鋪在上面，再將剩餘的蛋液淋覆在上面，繼續蒸到熟透為止
 



7。完成～
 


 



是不是很簡單呢
只要蛋液跟湯汁的比例對了、再用濾網篩過
就可以做出一道闢美日式料理店滑嫩細軟的日式茶碗蒸囉！


看是想要加上雞肉、蝦子任何喜歡的配料都可以！趕緊動手試試看吧～

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